简述底物浓度和温度对酶促反应速度的影响。
1)底物浓度对酶促反应速度的影响
①当底物浓度较低时,反应速度与底物浓度成正比;反应为一级反应。
②随着底物浓度的增高,反应速度不再成正比例加速;反应为混合级反应。
③当底物浓度高达一定程度,反应速度不再增加,达最大速度;反应为零级反应。此时,无论底物浓度增加多大,反应速度也不再增加,说明酶已被底物所饱和。所有的酶都有饱和现象,只是达到饱和时所需底物浓度各不相同而已。
2)温度对酶促反应的影响主要表现在:
①影响酶的稳定性,温度过低酶的活性小,温度过高可能会使酶变性;
②影响酶或底物分子反应基团的pK值,从而影响ES的形成;
③影响ES的分解
