试述测定食品添加剂的意义。
使用食品添加剂对防止食品腐败变质,改善食品质量,满足人们对食品品种日益增多的需要等方面均起到积极的作用。
测定食品添加剂主要用于监测滥用或过量使用食品添加剂;使用不合格的食品添加剂。此外,绝大多数食品添加剂是化学合成的,有的具有一定的毒性,有的在食品中起变态反应,或转化成其它有毒物质,有些物质有“三致”作用。即使认为是安全的食品添加剂,它们终究不是食品的正常成分,因此测定食品添加剂的含量以控制其用量。
试述测定食品添加剂的意义。
使用食品添加剂对防止食品腐败变质,改善食品质量,满足人们对食品品种日益增多的需要等方面均起到积极的作用。
测定食品添加剂主要用于监测滥用或过量使用食品添加剂;使用不合格的食品添加剂。此外,绝大多数食品添加剂是化学合成的,有的具有一定的毒性,有的在食品中起变态反应,或转化成其它有毒物质,有些物质有“三致”作用。即使认为是安全的食品添加剂,它们终究不是食品的正常成分,因此测定食品添加剂的含量以控制其用量。
