蛋泡面坯工艺中,打蛋时间短( )。

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蛋泡面坯工艺中,打蛋时间短( )。

A.蛋白膜易破裂,使空气逸出
B.蛋白粘稠性降低,使空气逸出
C.蛋白胶体性质发生变化,使气泡分布不匀
D.反水化性
正确答案D
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