关于低温保藏的注意事项正确的有（）
A.冻制食品的原料应新鲜、优质，并进行适当预处理 B.坚持急速冷冻和缓慢融解的原则 C.天然冰及融化的水不能直接接触食品 D.长期冷藏时应定期检查食品质量，特别要重视脂肪酸败的迹象 E.为防止冻藏食品干缩，冷藏鱼类表面应披上2~3毫米的冰衣正确答案ABCD
关于低温保藏的注意事项正确的有（）
A.冻制食品的原料应新鲜、优质，并进行适当预处理 B.坚持急速冷冻和缓慢融解的原则 C.天然冰及融化的水不能直接接触食品 D.长期冷藏时应定期检查食品质量，特别要重视脂肪酸败的迹象 E.为防止冻藏食品干缩，冷藏鱼类表面应披上2~3毫米的冰衣正确答案ABCD
