青少年若采用素食，对其营养素摄入有什么影响？
影响表现在以下几个方面∶
①蛋白质缺乏，动物性食物的蛋白质质量要优于植物性食物。
②能量不足，大多数植物性食物能量密度小。
③钙摄入不足，植物性食物中干扰钙吸收的因素较多。
④铁吸收不良，植物性食物中铁的吸收率低。
⑤锌缺乏，与钙、铁的原因相似。
⑥脂肪性维生素摄入不足。
青少年若采用素食，对其营养素摄入有什么影响？
影响表现在以下几个方面∶
①蛋白质缺乏，动物性食物的蛋白质质量要优于植物性食物。
②能量不足，大多数植物性食物能量密度小。
③钙摄入不足，植物性食物中干扰钙吸收的因素较多。
④铁吸收不良，植物性食物中铁的吸收率低。
⑤锌缺乏，与钙、铁的原因相似。
⑥脂肪性维生素摄入不足。
