配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。

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配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。

A.熟悉菜肴的名称
B.掌握菜肴的净料成本
C.了解原料的库存情况
D.了解原料的市场供应情况
正确答案D
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