试述食品理化检验的内容和意义。
食品理化检验的内容：
（1）食品营养成分的检验。主要指水、蛋白质与氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素以及有关固形物、灰分、常量、微量元素的检验。
（2）食品添加剂的检验。为了改进食品的色、香味或防止食品变质，在食品生产过程中加入了一些物质。如果使用的品种，数量不当，不仅影响食品的质量，而且可能对人体造成危害。因此对食品添加剂的检测也是食品分析的重要内容。
（3）食品中有害、有毒物质的检验。食品中的有害成分包括：天然存在的毒素；农药残留；包装运输的有害物质；食品污染；生物污染；微生物及其毒素等。
（4）食品新鲜度的检验。新鲜度是食品的主要品质。
（5）掺假食品的检验。
食品理化检验的意义：
（1）食品理化检验最终确定食品产品的营养价值、功能性质和可接受性。
（2）食品理化检验是食物营养评价与食品加工过程中质量保证立体的一个重要组成部分。
（3）食品理化检验在食品的生产、流通、科研等方面都起着重要作用，是不可缺少的一个环节。
