膳食结构也称为食物结构,是指消耗的食物种类及其数量的相对构成,一个国家居民的食物构成应与其食物的生产、居民的经济收入、身体素质和饮食习惯相协调。试述当今世界的四种膳食模式类型和特点。
①东方膳食模式:谷物食物消费量大,动物性食物消耗量小，植物性食物供能较大，动物性蛋白质-般占蛋白质总量的10%-20%的特点。②经济发达国家的膳食模式:谷类食物消费量小,动物性食物及食糖消费量大，高能量高蛋白质、高脂肪低膳食纤维的特点。③日本膳食模式:其蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比适中,食物结构比较合理,基本符合营养要求。④地中海膳食模式:富含植物性食物,摄入饱和脂肪量低,不饱和脂肪量高,膳食中含有大量复合碳水化合物,蔬菜、水果摄入量较高等。
